关于茉莉花茶产业发展的几点思考 

（福州市律师协会劳动与社会保障法律专业委员会主任  王晓昉）

    茶，对于我们福建人来说，从出生就已经融入了我们的生活，早已成了日常生活的必备佳品。对于这么熟悉的东西，更希望要进一步通过专业渠道进行深刻了解。福建省政协农业和农村委员会、福建省乡村振兴促进会、闽江师范高等专科学校、福州茶文化经济研究中心编写的《福建省茶产业发展报告（2022）》，内容丰富，涵盖面广，资料翔实，数据准确，从多方位多角度介绍了2020至2021年福建省的茶产业发展情况，是我们学习了解福建茶叶的一手资料。

    作为中国最主要的产茶区之一，福建山多田少又多雾，气候温润，腐殖含量高，酸度适宜，正是这样的自然地理条件和良好的生态环境，培育出极为丰富的茶树品种资源，赋予了其“茶树品种宝库”之称。目前，福建拥有40多个国家级与省级茶树良种，无性系良种覆盖率达95%，在全国乃至世界茶业中都占有重要的位置。丰富的茶树品种和源远流长的历史文化，发展出品目繁庶的茶叶品种，闽茶家族里乌龙茶、红茶、白茶及花茶各显优势。本人作为一名福州人，对其中的茉莉花茶产业部分深感兴趣，茉莉花是福州的市花，茉莉花茶是福州的特色名茶，福州是茉莉花茶的发源地，已有近千年历史，根据《史书》记载，茉莉花最早起源于古罗马帝国，汉朝时期，通过海上丝绸之路到达古波斯、天竺，到了印度后成为佛教圣花，之后随印度佛教传到福州。福州茉莉花茶的制作始于宋代，明朝末期开始商品化，清朝时期大量商品化，咸丰年间福州茉莉花茶成为皇家贡茶。其茶香与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉，茉莉花茶是花茶的大宗产品，产区辽阔，产量高，品种丰富。

    但是，茉莉花茶产业发展仍存在困局。

    一是，茉莉花茶加工技术、装备的发展水平与中国茶产业整体科技水平不平衡，随着经济的发展和科技的进步，我国一些工业生产快速实现了机械化、自动化甚至智能化。中国茶产业横跨农业、工业和服务业三大产业，茶叶加工技术也不断提升，从单一的杀青机、揉捻机到红绿茶连续化、自动化生产线；从看茶做茶、看天做茶到智能化温湿度控制系统，我国茶叶生产正逐步实现清洁化、机械化、连续化、自动化、智能化。但茉莉花茶的加工装备还相对落后，仍以上世纪90年代的机械装备为主，且传统的茉莉花茶加工技术加工周期长、劳动强度大、加工成本居高不下；采用多次窨花、多次复火技术，鲜花利用率低，企业效益难以提升；加工场地限制，过度依靠人力，严重制约了花茶产业的可持续发展。

    二是，茉莉花茶产业发展增速较慢，行业竞争力不足，茉莉花茶与当地茶文化融合度不足，使茉莉花茶历史底蕴未能得到深度挖掘，知名度不及省内其他茶叶品种。同时，茉莉花茶品牌在主流媒体上缺乏统一、持久的宣传，消费人群对花茶的认知还不够，不利于花茶产业链拓展。

    三是，茉莉花茶生产成本与效益水平不匹配，首先，茉莉花茶茶坯多选用中高档绿茶，绿茶价格的不断上升使同等级的茉莉花茶成本不断增加。其次，当前我国大多数茉莉花种植园多为农户个体种植，管培技术体系还不够成熟，茉莉花的价格也飘忽不定，加之农村劳动力的不断流失，采摘成本持续攀升，茉莉鲜花价格呈现持续走高趋势。同时，传统茉莉花茶三窨、五窨、七窨的工艺，使茉莉花的精油利用率大幅降低，不但增加了鲜花成本，更增加了人工成本、仓储成本，降低了茉莉花茶生产综合效益。

    那么如何摆脱这些困局呢？

    一要加强技术创新。突破茉莉花茶加工技术壁垒，基于茉莉花茶传统加工技术，融入现代科技，创新茉莉花茶加工技术，力求茉莉花茶加工去繁杂化、减人工化、高品质化、高效益化，实现可持续发展。

    二要加强产品创新。提高茉莉花茶产品多样性，茉莉花茶产品创新，同时要突破茶类局限，不再仅仅以绿茶做茶坯，还要研究开发其他茶类的茉莉花茶。此外，还要突破外形局限，研发出扁形、针形、圆形等形状各异的茉莉花茶。茉莉花茶产品创新，要因需制宜，针对欧标、日标等出口的茉莉花茶品质要求，研发低农残、有机花茶；面向茶饮料市场的茉莉花茶则应当全面考虑成本与品质的平衡；面向未来式饮茶方式，则应当提前布局茉莉花茶萃取浓缩汁、速溶茉莉花茶等新产品的研发。

    三要创新营销方式。揭秘茉莉花茶健康属性，拓展茉莉花茶消费市场，当今社会是高度信息化的社会，电视广告、短视频、公众号等多媒体融合推广方式花样百出，好的产品更应当让更多的人知道、看到、试到。

    同时，茉莉花茶健康属性的挖掘与传播也应进一步深化。有必要进一步研究和传播好茉莉花茶与健康的科学故事，驱动茉莉花茶消费与产业发展。