随着时光的流逝，福州三坊七巷里许多古老的手艺和故事正在逐渐消失。然而，陈君凡,作为三坊七巷老字号“同利老铺”的第四代掌门人，他不仅继承了祖辈打肉燕的精湛手艺，而且把“同利”老字号“同德利后”的祖训演绎得更加精彩。他把中华老字号“同利老铺”的名气打到了国外，深受海内外炎黄子孙的欢迎。
“同利老铺”掌门人
陈君凡说，其实肉燕的做法是从福建浦城传来的。据说，明嘉靖年间，在浦城县有位告老返乡的御史大人，他家居山区，虽有山珍可享，但吃多了便觉乏味。于是他家中厨师便出了一个新花样，取猪腿的瘦肉用木槌打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成像纸一样薄，切成3寸见方的小块，包上肉馅，做成扁肉，煮熟配以高汤。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼“妙极了”，便问此为何菜？厨师急中生智，见碗中“扁肉”形同飞燕，便信口说叫“扁肉燕”。最初，该菜仅在浦城一些大户人家中自做自吃，后来逐渐传开流入福州。由于食者日众，便成了福州有名的小吃。
同利老铺有这么一个老规矩：每天凌晨4点左右就要到菜市场去购买猪肉，因为此时的猪肉最新鲜，陈君凡认定手工做的食物要求只有一个“鲜”字。他买回肉后，自己就在店前的空地上跑几个来回，舒活筋骨，然后便开始他的打肉工作。在下午空闲时间，陈君凡会和父亲商量如何把同利老铺办成有文化传统风格的店。陈君凡试着把自己打肉燕的经验和父亲口传心授的点点滴滴记录下来，写成有传统文化韵味的文章在媒体上作介绍。他还有个大胆的想法：可不可以“中餐西吃”，将“同利肉燕”也变成肯德基一样，让青少年喜欢。想到这一点，君凡开始着手试验。他将自己做的肉燕蒸熟后下到锅里油炸，趁热沾上辣酱或蕃茄酱，吃起来又香又脆新鲜可口，很受青少年欢迎，连外国人都赶来福州一饱口福。
福州小吃轰动台北
在台北市一年一度的美食节展示会上，位于福州小吃美食街的第一展台前，人声鼎沸。来自福州传统名小吃的中华老字号“同利肉燕”的第四代掌门人陈君凡正抡着他那用荔枝木特制的木槌，有节奏地一槌一槌地砸向一块约2斤重的瘦肉上，在他的重槌之下，渐渐地这块瘦肉便成了肉泥。只见他熟练地将肉泥加入精选的薯粉中，经拍、碾、擀、压、拂、扫等工序，不一会儿的工夫，一张约门扇大小，薄如宣纸的肉燕皮便神奇地呈现在观众的眼前，人群在惊诧中沸腾了。原来计划每天为现场观众表演3场，提供200份鲜肉燕，后来难以满足众多同胞的需求，陈君凡不得不延长表演时间，多做好几倍的鲜肉燕，让更多远道而来的观众一饱眼福和口福。一位祖籍福建的台湾同胞品尝了肉燕之后激动地对陈君凡说，他已经很久没有尝过如此纯正的家乡小吃了，那种感觉就像回到家乡一样亲切。
几年来，“同利老铺”的生意是越做越红火。慕名而来的海外乡亲络绎不绝，许多来榕的台湾同胞也特地前往“同利”老店。那一幕幕动人的情景，就如“同利”人所说的，肉燕是道“思乡菜”。
古道热肠一凡君
陈君凡乃一介凡夫俗子。他不仅继承了传统的制作工艺，而且恪守着世代相传的祖训：“居家有道惟存厚，处世无奇但率真。”在他平凡朴实的外表下，蕴藏着一颗善良淳厚的心。
13岁的焦苗苗是个农村女孩，就读于甘肃省平凉市白龙乡水沟小学。她3岁时母亲因病去世，父亲带着哥哥和她，生活得十分艰难。1996年，由于家里已欠下不少债务，无法再借到钱，8岁的苗苗面临着失学的困境。正在为希望工程捐款的陈君凡得知苗苗的情况后，决定帮助她重返校园。失去母爱的孩子特别需要得到温暖与关怀。陈君凡经常为苗苗寄去赞助费、学习文具与生活用品，5年多来已花了好几千元。寒假，他还特地花1000多元让苗苗乘飞机来福州、厦门玩了个遍。临走时，陈君凡带着女儿特地上街为苗苗买了一身漂亮的衣裤，并配上一双皮靴。陈君凡有自己的想法：要给苗苗留下一个最美好的回忆，让她知道虽然她没有了妈妈，但在遥远的南方还有关心她的叔叔与姐姐。
苗苗非常刻苦用功，学业成绩在班上一直名列前茅。她经常给叔叔和姐姐写信汇报自己的学习、生活情况，表示一定要以最好的成绩回报他们的关爱。到了春节，懂事的苗苗还寄来一只精致的风铃，上面刻着“勿忘我”3个字。如今，这只风铃就挂在陈君凡家的门框上，不时发出叮叮咚咚悦耳的铃声，仿佛是苗苗来自远方的声声问候与祝福……
燕槌声声宛如优美的打击乐
有一次，德国音乐家来福州收集古老的音乐素材。电视台音乐编辑想起“打肉燕”声，就带着德国客人来到“同利肉燕”老铺。陈君凡得知来意之后，就穿上厨师服，抡起木槌，“的的达达”地打起肉燕来，德国音乐家急忙拿出录音机录下这独特的声音。君凡挥着槌子，很有节奏地打着，时而舒缓，时而激越，时而轻如行云流水，时而疾如暴雨狂风，加上好看的形体动作，宛如一曲古老而又优美的打击乐章。德国音乐家听得如醉如痴，老音乐家说，我听到中国人勤劳、勇敢、智慧和不屈不挠前进的脚步，找到了中华民族真正的灵魂。
两年前，陈君凡应日本、韩国的邀请，前往异国他乡做表演，极受欢迎。陈君凡这位昔日的“打燕郎”，如今凭着一身的好手艺，带着他的燕槌打出了福建，走出了国门。让世界上更多的华人、华侨了解福州的传统小吃文化，让更多的外国人也喜欢上中国的小吃。
